Un forner local explica com es manté viu aquest dolç emblemàtic de la revetlla i com han evolucionat els gustos dels clients.

Amb l’arribada de la revetlla de Sant Joan, les fleques s’omplen d’activitat i la coca esdevé protagonista indiscutible de la festa. A Sant Andreu de la Barca, els forners continuen mantenint viva aquesta tradició tan arrelada a la cultura catalana, elaborant coques que combinen receptes clàssiques amb tècniques actuals.

Josep Maria Garcia, del Forn Garcia de Cal Forner, explica com ha canviat la demanda al llarg dels anys, amb una creixent varietat de coques més enllà de la tradicional de fruita confitada. També comparteix els secrets de l’ofici i recomanacions per triar una bona coca i gaudir-la en família o amb amics durant la nit més màgica de l’any.

«Tinc clients que em compren coca de Sant Joan des de l’època dels meus avis», afirma. Una tradició que va passant de generacions malgrat els canvis de gustos i tendències. Tot i això, Garcia assegura que una coca de Sant Joan ha de tenir quelcom bàsic: «És una coca de brioix, amb una massa de farina, aigua, ous, oli, sucre i acabada amb fruita, crema o fruits secs».